LA BARAJUELA CORTADO 2017
58,90€ (IVA incl.)
Disponibilidad: Sólo quedan 2 disponibles
Al igual que la Palma Cortada y la Raya, el Cortado de La Barajuela procede de la Viña el Corregidor, situada en el Pago de Carrascal.
En este caso, este generoso nació de una añada extrema, con elevadas precipitaciones y altas temperaturas.
Su vinificación fue la específica para un Cortado, con una fermentación en bota y un deslío previo a su crianza en bota, donde aguardó al menos un año antes de ser clasificado definitivamente.
Después permaneció allí hasta septiembre de 2020
La bodega: Bodega Luis Pérez
Marca: La Barajuela Cortado
D.O.: Jerez-Xérès-Sherry
Tipo: Palo Cortado
Añada: 2017
Grado: 16.6% vol.
Variedad: 100% Palomino fino
Categorías: D.O. JEREZ-XÉRES-SHERRY, VINO
Etiquetas: JEREZ, LA BARAJUELA, LA BARAJUELA 2017, LA BARAJUELA CORTADO 2017, LUIS PEREZ, WILLY PEREZ
Temperatura de Servicio: Entre 12 y 14 ºC.
Nombre: Viña el Corregidor
Descripción: Viñedo podado a moflete, una forma particular de conducción jerezana para viñedos que ya no son capaces de seguir en vara y pulgar.
Edad: 50 años.
Suelo: Albariza de Barajuelas, famosa por tener una marga laminar que recuerda al perfil de una baraja de cartas.
Clima: Añada con una abundante pluviometría y unas temperaturas elevadas durante todo el año.
Rendimiento: 3.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha: Se realiza en un continuo durante casi 2 meses. Los primeros días se recogen los racimos más verdes y menos favorecidos en la planta, que se destinan a la elaboración de un blanco con baja graduación y elevada acidez. A partir de la primera semana de septiembre comienza una selección para los vinos. Los primeros días se seleccionan los racimos totalmente maduros y se depositan en el suelo para empezar el asoleo. Como norma general, los racimos con vocación de Cortados son vendimiados a mediados de septiembre y tienen de 24 a 48 horas de asoleo.
Vinificación: La vinificación fue específica para un Cortado. Prensado ligero y fermentación en bota. Sobre el mes de diciembre se deslió y volvió a la bota.
Envejecimiento: Tras el deslío, se guardó al menos un año en bota para ser clasificado definitivamente como cortado. La bota se llenó a toca dedo y permaneció allí hasta septiembre de 2020.
Solo los usuarios registrados que hayan comprado este producto pueden hacer una valoración.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.