Vista: Color cereza picota.
Nariz: Aromas expresivos y aromáticos con frutos rojos y notas florales
Boca: Marcada por la precisión fresca y profunda de un vino algo más austero y vertical.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo: Óptimo hasta 2025 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Descripción: 33 viñedos plantados en las fincas Marrate, El Calvario, Castrijo, Las Ginebras, El Bosque, La Torera, La Carbonera, Govate, Mugazabal y Henares. Ubicados entre los 440 y los 710 metros de altura sobre el nivel del mar.
Área: 14,35 hectáreas.
Edad: Entre 35 y 85 años.
Suelo: Terrazas calizas junto con suelos de naturaleza arcillo-calcárea.
Clima: La añada 2016 se caracterizó por unas temperaturas más suaves de lo normal durante todo el año y por unas lluvias muy concentradas en los meses de invierno que generaron una brotación y un cuajado muy serio. La importante sequía de los meses de verano generó un estrés hídrico y una maduración tardía que se consiguió gracias a las últimas lluvias de septiembre. Una vendimia selectiva y pausado nos hizo estar satisfechos de esta añada complicada, pero muy buena y abundante.
Rendimiento: 37,5 hectolitros por hectárea.
Cosecha: Vendimia manual entre el 15 y el 21 de octubre de 2016. Transporte en cajas hasta la bodega.
Vinificación: Fermentación en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas.
Envejecimiento: 13 meses en barricas de roble de diferentes tamaños.
Embotellado: Tuvo lugar entre el 19 de abril y el 18 de mayo de 2018. Después se guarda en la bodega dos años para que se asiente y madure antes de ser comercializado.
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