Producción limitada = 861 botellas.
VIÑEDO: Emparrado (pérgola tradicional) con 800 cepas/ha. Suelos de entisoles graníticos de carácter arcilloso. Altitud de 80 m. Rendimiento de 5.000 Kg/ha.
ELABORACIÓN: Vendimia manual en cajas perforadas de 15 Kg. Selección manual a la entrada en bodega. Despalillado completo y prensa neumática. Desfangado por frío. Fermentación alcohólica espontanea en barricas de roble francés (500L y 225L). Crianza en las barricas de 12 meses con lías finas y “batonnage”. Clarificación con cola de pescado. Filtración tangencial.
NOTAS DE CATA: Un vino con gran estructura, graso y amplio en boca, con una acidez muy compensada y ensamblada, amable, sutil y con un final muy amplio.
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