Vista: Color dorado con destellos brillantes.
Nariz: Aromas de fruta confitada y escarchada, con notas de especias dulces. También encontramos toques de naranja.
Boca: Lleno y armonioso, con notas de tarta tatin y fruta en compota.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.
Consumo: La bodega le augura un buen potencial de guarda.
Maridaje: Delicioso con cualquier tipo de risotto, especialmente con aquellos elaborado con hongos (champiñones, trufa…). También funciona bien con venado o quesos como el comté envejecido y el gruyere.
Cosecha: Las uvas con las que se elabora este espumoso proceden de 16 parcelas diferentes, de los cuales el 88% son Grands crus y el 12% restante son Premiers crus. Solo las mejores uvas terminan siendo vinificadas.
Vinificación: Vinificación y maduración muy larga, con una duración que cuatriplica los tiempos establecidos por la apelación. Dosaje muy bajo, de entre 3 y 4 gramos de azúcar por litro.
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