COMPLEJIDAD:
El 80% de los vinos de la cosecha del año son repartidos a partes iguales entre Meunier, Chardonnay y Pinot Noir.
El otro 20 % de los vinos de reserva están compuestos por un 50 % de Pinot Noir y otro 50 % de Chardonnay.
PRECISIÓN: Los vinos tintos de reserva, salidos de los grandes «terroirs» de Pinot Noir, se remontan justa a los 5 años precedentes a la última vendimia.
GENEROSIDAD: El 5-6% de los grandes vinos vinificados en tinto, aportan los taninos y los aromas de frutos rojos sobre los cuales el «Chef de Cavas» construirá un sutil «Rosé» carnoso y goloso.
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