Vista: Color rojo mora con capa muy intensa y brillo.
Nariz: En nariz, además de frutas rojas y negras muy maduras, destaca el carácter balsámico y de hierbas aromáticas (tomillo, romero, lavanda e hinojo). Muestra también un marcado carácter mineral con trasfondo de maderas muy finas y bien integradas.
Boca: En boca es fino y potente a la vez, además de muy voluminoso. Destaca un gran equilibrio entre la fruta y el roble. Posgusto final largo e intenso. Muy maduro y sabroso.
Temperatura de servicio: 16ºC.
Consumo: Óptimo hasta 2030 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.
Nombre: Selección de las mejores parcelas de El Bardallo, El Bombón, El Cerezo, La Rad, El Sauco, La Tejera, San Juan, Sisabal, Quintanilla, Vizcarral, La Isla, El Prado, El Bosque, Paulejas y Revilla, situadas en San Vicente de la Sonsierra y Briones.
Descripción: Viñedos de secano con conducción en vaso.
Área: 16 hectáreas divididas en 50 parcelas.
Suelo: Diversidad de suelos, con predominio de los de tipo arcillo-calcáreo.
Rendimiento: 0,3 kilogramos por cepa.
Cosecha: Tuvo lugar del 14 de septiembre al 1 de octubre de 2015.
Vinificación: Despalillado. Fermentación en tinos de madera de roble. Todas las fermentaciones se iniciaron después de un periodo de maceración en frío, con la uva alrededor de los 18ºC durante 4 a 5 días. Cuando empezaron las fermentaciones se desarrollaron de forma suave y constante con unas temperaturas controladas de entre 20 y 24ºC y una duración media de 9 días. Las maceraciones se prolongaron durante 3 días.
Envejecimiento: Se cría durante 20 meses en barricas nuevas de roble francés 100%.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.