Esta añada el cru proporcionó un 81% de Tinto Fino y un 19% de Albillo.
Se vinificó en un depósito de madera de 1.000 litros, con 18 días de maceración.
100% despalillado.
El vino cuenta con un pH de 3,24, una acidez total de 6,63gr y una graduación alcohólica de 14,5.
Añada 2015
La vendimia fue precoz, el 21 de septiembre, con luna baja.
El vino, de origen calcáreo, toma forma de elixir condensado gracias a las largas jornadas soleadas y de luz purificada por el aire soriano del verano, lo que hace del vino de La Diva 2015 un grand cru cristalino con taninos tallados de forma exacta.
Producción Dominio de Es La Diva 2015: 290 botellas.
Dominio de Es La Diva 2015: 98 ptos. JAMES SUCKLING.
El Dominio de Es La Diva 2015 es un exclusivo vino tinto de la D.O. Ribera del Duero, un «Grand Cru» biodinámico de Bertrand Sourdais, famoso por su carácter indómito y producción limitada (unas 600 botellas/año), elaborado con Tinto Fino y Albillo de viñas viejas de pie franco, mostrando notas de fruta negra, especias y vainilla tras su crianza en roble francés, maridando bien con carnes rojas y caza.
Tipo de Vino: Tinto, de alta gama, «Grand Cru».
Bodega: Dominio de Es, proyecto de Bertrand Sourdais.
Origen: San Esteban de Gormaz, Soria (Ribera del Duero).
Viñedo: De pie franco, en terrazas arenosas y calcáreas, con cultivo biodinámico.
Variedad de Uva: Principalmente Tinto Fino (Tempranillo) y Albillo.
Crianza: 20 meses en barricas de roble francés.
Producción: Muy limitada (aprox. 600 botellas/año).
Perfil de Sabor: Afrutado (frutas negras), especiado, con toques de vainilla y madera.
Maridaje: Carnes blancas, carnes rojas y caza.
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