Benje Tinto viene de cepas de Listán Prieto y Tintilla con una edad de entre 70 y 120 años, casi nada, plantadas a unos 1.000 metros de altitud sobre suelos volcánicos en Santiago del Teide, Tenerife.
La vendimia se hace manual, utilizando pequeñas cajas para cuidar la calidad de la uva.
La viticultura es completamente orgánica, sin el uso de pesticidas ni herbicidas y las cepas se encuentran plantadas sin forma de conducción.
Los chicos de Envínate vinifican cada parcela por separado y con un 30% de uva sin despalillar. Utilizan siempre levaduras autóctonas y diferentes depósitos de fermentación como hormigón y tinas abiertas.
La fermentación maloláctica la hacen en barricas francesas donde después estará el vino unos 8 meses de crianza sin battonage ni añadir sulfuroso, tampoco para el embotellado.
El vino no lo filtran ni clarifican para el embotellado.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.