Nariz: Ligeros aromas de levaduras combinadas con los aromas de fruta madura, cerezas, fresas, especias asiáticas y algunas notas terrosas.
Boca: En boca muestra más frescor, más delicadeza con taninos muy refinados, complejo y rico. Final bastante largo y persistente con un perfume afrutado.
Temperatura de servicio: 16°C.
Consumo: Hasta 2035 si no lo bebes antes. Recomendamos decantar.
Maridaje: Carnes rojas a la brasa, caza de pluma, magret de pato, quesos.
Nombre: Finca Dofí (Camp d´en Piqué, la Baixada y Coll de Falset)
Descripción: Terrazas y laderas pronunciadas, de 250 a 350 metros de altitud.
Superficie: 10 hectáreas.
Edad: De 11 a 30 años.
Suelo: De pizarra (llicorell) de estructura laminar, situada de forma vertical y oblicua.
Clima: Mediterráneo suave con gran influencia del mar.
Cosecha: Vendimia selectiva según diferentes sectores de la finca. La vendimia tuvo lugar entre el 8 y el 21 de octubre de 2015.
Vinificación: 100% despalillado y estrujado suave. Fermentación alcohólica en tinas de madera con bazuqueos. Maceración durante aproximadamente 42 días. Maloláctica espontánea en barricas nuevas de roble francés.
Envejecimiento: 14 meses en barricas nuevas de roble francés.
Embotellado: Embotellado sin clarificar, ni estabilizar por frío ni filtrado para así preservar intactas las características del vino.
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