Temperatura de servicio: Entre 7 y 10 ºC.
Consumo: Óptimo hasta 2030 aproximadamente.
Maridaje: Mariscos, arroces caldosos.
Descripción: Diferentes parcelas ubicadas en la subzona de Amandi. Ubicadas a entre 300 y 500 metros de altitud, con orientaciones suroeste y sureste.
Edad: Entre 35 y 40 años.
Suelo: Granítico, pizarroso y arenoso.
Cosecha: Vendimia manual en cajas.
Vinificación: Maceración en frío con los hollejos. durante 20 horas, 4-5 ºC. A continuación se realiza un ligero prensado, desfangado estático con frío durante 24 horas. Fermentación en depósito durante 15-20 días, 12-14 ºC. Tras esta se trasiega y se mantiene con las lías durante 6 meses sin remover.
Embotellado: En marzo de 2021, tras una leve clarificación y filtrado. Reposo en botella de 2 meses antes de comercializar.
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