LEGRAND LATOUR LUTETIEN 2020. DEGÜELLE 01/25

Legrand Latour – Ypresien. Legrand Latour es una casa familiar de la champagne francesa.

Situada en Fleury-la-Rivière, Patrice Legrand y su hijo Thibault se dedican a trabajar el viñedo y a crear y mantener bodega-museo excavada a mano, donde elaboran sus vinos.

Desde la llegada de Thibault se trabaja en biodinámica.

Vinifican con fermentaciones y crianzas largas en barrica y posteriormente en botellas por al menos 3 años.

Otro aspecto que miman es la geología de sus parcelas, ensamblando vinos de parcelas con idénticos suelos.

50 % Chardonnay y 50 % Pinot Noir.

Viticultura biodinámica certificada por Demeter.

Fermentación y crianza durante 12 meses en barrica, con posterior crianza durante 42 meses más en botella con sus lías y con corcho natural.

No solo es brut nature sino que no añade azúcar en ninguna de las fases de la elaboración.

No chaptaliza, levaduras autóctonas, no filtrado, no clarificado, no dosage y sin sulfuroso añadido.