Vista: Brillante color rojo cereza, con capa media-alta.
Nariz: La nariz es sutil y muy armoniosa, con aromas de cerezas rojas y algunas hierbas aromáticas.
Boca: El paladar es suave, tiene una textura aterciopelada con taninos pulidos y redondos y con una sutileza y armonía muy agradable.
Temperatura de servicio: 16 ºC.
Consumo: Óptimo hasta 2026 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje: Ideal con pargo al horno con hortalizas, chuletas de cordero, cochinillo o trufa de Cameros.
Nombre: Finca Ygay
Descripción: Viñedos propios rodeando la bodega, situados a una altitud que oscila entre los 320 y los 485 metros sobre el nivel del mar.
Área: 300 hectáreas.
Edad: Plantados entre 1950 y 2000.
Suelo: Diferentes tipos de suelos. Desde arcillo-calcáreos hasta franco-arenosos pasando por cascajosos, franco-arcillosos, pedregosos o arcilloso-ferroso entre otros.
Clima: Con temperaturas superiores al resto de las subregiones riojanas por encontrarse en la parte más al sur de de la Rioja Alta.
Cosecha: Tuvo lugar entre el 3 y el 22 de octubre de 2016.
Vinificación: Los racimos se despalillan y estrujan suavemente. Las variedades fermentan por separado en depósitos de acero inoxidable, con control de temperatura. El encubado tiene una duración de 8 días durante los cuales se realizan remontados y bazuqueos para favorecer el contacto del mosto con los hollejos y provocar una lenta y natural extracción de aromas y polifenoles. Tras la fermentación, las partes sólidas de la uva son prensadas en prensas verticales mediante un proceso suave y lento que favorece la extracción del color y taninos maduros que residen en el hollejo.
Envejecimiento: Crianza de 16 meses en barricas de roble americano de 225 litros de capacidad.
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