Nombre: Finca Mingortiz
Descripción: Plantación de alta densidad con orientación sur, y una altitud de 515 metros.
Edad: Viñedos plantados en 1964.
Suelo: Suelos arcillo-calcáreo.
Clima: Continental.
Cosecha: Vendimia manual, selección manual de racimos a la entrada a bodega y posterior selección óptica de las bayas. La vendimia comienza el 22 de septiembre y finaliza el 14 de octubre.
Vinificación: Encube de bayas enteras en tina de roble francés . Maceración prefermentativa en frío a 5ºC durante 6 días. Fermentación controlada a 28º C durante 14 días, con tres remontados diarios. Maceración total con los hollejos de 20días. Descube por gravedad y prensado vertical. Maloláctica en barrica.
Envejecimiento: Dieciséis meses en barricas de roble francés nuevas. Trasiego cada seis meses.
Embotellado: Embotellado sin filtración ni clarificación.
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