Vista: Color amarillo pajizo con reflejos dorados.
Nariz: Fruta blanca, nariz muy mineral con notas cítricas.
Boca: Entrada muy fresco y untuoso, con buena longitud.
Temperatura de servicio: Entre 7 y 10 ºC.
Consumo: Óptimo hasta 2030 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Nombre: Finca Paraje Mina
Descripción: Viñedos con orientación oeste.
Edad: Más de 30 años de edad.
Suelo: Franco arenoso de roca granítica, profundo y rico en materia orgánica.
Cosecha: Selección manual de los racimos en el viñedo. Traslado a la bodega en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación: Prensado de uva sin despalillar en prensa neumática a baja presión. Fermentación alcohólica con sus propias levaduras, sin desfangar, a temperatura controlada y sin adicción de ningún tipo de producto excepto SO2 en depósitos de acero inoxidable de 500 litros.
Envejecimiento: Crianza sobre sus lías 9 meses con ‘batonage’ semanal durante 3 meses.
Embotellado: Estabilización tartárica por frío, sin clarificar. Filtrado de desbaste y sulfuroso en dosis moderadas.
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