PSI 2016

31,90 (IVA incl.)

Disponibilidad: Hay existencias

PSI 2016 es la reafirmación de la filosofía con la que nació este proyecto de Peter Sisseck: ayudar a que no desaparecieran viñas históricas conducidas a la manera tradicional y cuidadas generación tras generación por familias de viticultores ligadas al territorio.

El enólogo danés ha vuelto a decantarse por elaborar este vino exclusivamente elaborado con Tinto fino, mientras que en sus añadas predecesoras incorporaba un pequeño porcentaje de Garnacha.

La bodega: Dominio de Pingus
Marca: PSI
D.O.: Ribera del Duero
Tipo: Tinto Crianza
Añada: 2016
Grado: 14% vol.
Variedad: 100% Tinto fino
Vista: Color cereza picota oscuro con ribete violáceo.
Nariz: Intensos aromas de notas tostadas, pimienta, café torrefacto, caramelo quemado.
Boca: Entrada con buen ataque, estructurado, amplio, taninos marcados con potencial, sabroso.
Temperatura de servicio: 16ºC
Consumo: Hasta 2024 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje: Carnes y verduras asadas.
Descripción: Proviene de 6 microparcelas dispersas de grandes zonas de la Ribera del Duero conducidas por viticultores asociados al proyecto y situadas a una altura de entre 800 y 900 metros.
Clima: Continental
Enólogo: Peter Sisseck
Cosecha: Realizada antes de lo habitual debido a la acumulación de calor durante el verano.
Vinificación: La fermentación alcohólica se lleva a cabo en grandes depósitos de cemento, seguido de una fermentación maloláctica y una crianza en estos mismos depósitos.
Envejecimiento: Además de los depósitos de cemento anteriormente mencionados, una parte de PSI hizo su crianza durante 18 meses jugando con un ensamblaje de barricas francesas usadas donde envejecieran, anteriormente, otros dos vinos de la bodega: Pingus y Flor de Pingus. Estos meses de crianza le permitieron afinar la madurez de sus taninos, concentrar su potencia frutal y definir su noble personalidad.

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