Nariz: Aromas de hierbas aromáticas y notas anisadas.
Boca: Amplio, untuoso y vibrante.
Boca: Amplio, untuoso y vibrante.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje: Ideal con carnes blancas al horno, marisco fresco y ‘sushi’.
Nombre: El Monte.
Descripción: Viñedo en pie franco situado a una altitud de 700 metros sobre el nivel del mar en Villaester. Cultivo orgánico.
Edad: 60 años.
Suelo: Arenoso.
Clima: Continental. El otoño contó con lluvias abundantes y el invierno con bastantes días de temperaturas bajo. La primavera alternó episodios de frío y posteriores días de calor que provocaron un adelanto del ciclo. El verano fue ideal en términos de humedad y temperatura.
Cosecha: La vendimia comenzó el 23 de agosto.
Vinificación: Una vez seleccionada y despalillada la uva, el mosto macera con sus pieles durante 12 horas. A lo largo de la noche tiene lugar un desfangado natural por decantación y un posterior trasiego a barricas de 500 litros, donde fermentó con levaduras autóctonas.
Envejecimiento: Crianza de 10 meses en crianza con movimiento de lías periódico.
Embotellado: En julio de 2019.
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