Nombre: Finca Miñoteira.
Superficie: 2,5 hectáreas.
Edad: Una media de 35 años.
Suelo: Granito evolucionado (sábrego) asentado sobre roca madre de gran dureza con un significativo contenido de piedras y gravas que mejoran la insolación de los racimos.
Clima: Atlántico.
Cosecha: Vendimia manual con selección de racimos sobre la misma cepa. Se transportan las uvas a la bodega en 5 minutos a través de tractores con una carga inferior a 1.500 kilogramos para mantener la integridad de la uva.
Vinificación: Estrujado suave de las uvas a la entrada en bodega. Prensado en prensa neumática semicerrada. Nunca se sobrepasan los 0,2 bares de presión. Fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable.
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