La cuvée Champagne Sobre de Vouette et Sorbée 2014 es «Un Chardonnay puro con vinificación con crianza prolongada en barrica de roble (como ocurre con todos los vinos de la finca).
Es un champagne brut natural (sin dosaje).
El Sobre cuvée de Vouette & Sorbée es un champagne blanc de blancs con una fuerte personalidad que ofrece un enfoque único de los champagnes.
La cuvée Sobre Champagne de Vouette et Sorbée es Un chardonnay puro
Las vendimias se realizan de forma manual.
Los rendimientos rondan los 30hl/ha.
La añada Sobre de Vouette & Sorbée se vinifica con el mayor respeto por el terruño y los jugos de la cosecha.
Un “coquart” (prensa vertical) permite un prensado suave.
Una vez decantados (clarificación de los mostos por eliminación de partículas como pieles, pepitas, etc.), los mostos pasan a barricas de 400 litros (sin bombeos) para realizar su fermentación que se realiza con levaduras autóctonas (levaduras presentes en el » floración» de las uvas).
Luego los jugos se pasan a barricas de roble para una crianza prolongada (como todos los vinos de la finca).
Los vinos se degüelle a mano y sin dosificación alguna: El Sobre cuvée es un champagne brut natural.
Este Blanc de Blancs es un champán de gran sabor y extremadamente raro.
El ojo : El color es amarillo pálido.
Nariz : En nariz es potente con notas cítricas y de brioche.
Boca : Es denso, concentrado y con un bonito final mineral.
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