La Riva Manzanilla Pasada viene de una viña situada en la cara norte del cerro de los Cuadrados, en Balbaína Alta.
La viña, de unos 45 años, fue arrancada, siendo su última vendimia en 2012, y estaba plantada sobre suelos de albariza, concretamente de tosca cerrada.
Recuperan esta manzanilla procedente de una vieja solera privada de sólo 1/20 botas y que desde el 2012 no se había refrescado por parte de la familia, dejando la solera con una merma importante y una vejez de entre 15-18 años.
Willy y Ramiro seleccionaron las siete mejores botas, mientras las demás se dejaron para convertirse en amontillado.
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