Vista: Delicado color rosa procedente de la Pinot Noir del vino tinto La Cote aux Enfants
Nariz: Aromas de grosella y frutos negros acompañan a unas magníficas notas cítricas.
Boca: De textura excepcional y gran estructura. Delicado y goloso aunque fresco y cremoso. Con un final elegante y distinguido.
Temperatura de servicio: Entre 8 y 10ºC.
Consumo: Hasta 2060 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje: Platos salados. Filetes de pechuga de pato, codorniz, pichón o pintada. Venado con reducción de vino tinto. Platos especiados orientales.
Descripción: 21 crus que se extienden por Aÿ y Verzenay para el Pinot Noir y Le Mesnil-sur-Oger y Oiry para el Chardonnay. 5% vino tinto La Cote aux Enfants
Clima: Continental
Cosecha: Las uvas con las que se elabora este espumoso proceden en el 91% de los casos de Grands Crus. El 9% restante son Premiers Crus.
Vinificación: La vinificación se ha llevado a cabo exclusivamente en barricas antiguas de roble. El tiempo de fermentación es más del doble indicado por la apelación. Removido y degollado a mano. Dosaje de 8 gramos por litro.
Envejecimiento: La segunda fermentación se ha realizado en botella, cerrada con tapones de corcho.
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