La vendimia es manual y en la parcela se realiza una selección de uva.
Las uvas enteras se someten a un pisado para extraer el mosto en un fudre abierto de castaño.
La fermentación alcohólica comienza espontáneamente.
Una vez finalizada el vino continua en contacto con las partes sólidas durante dos semanas.
Después del prensado, el vino se somete a una crianza de doce meses en bárrica de roble francés usado.
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