Temperatura de servicio: Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo: Se recomienda decantar.
Nombre: Parajes Torrent, Coster de L’Ermita, La Bixada, Coll de Falset, Capelles, L’Ermita, Mas d’en Pallarès, Sorts y Planassos.
Descripción: Varias parcelas en propiedad en el municipio de Gratallops. Ladera tradicional muy pronunciada. Orientación hacia el norte y hacia el este. Entre 300 a 400 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Superficie: 9,05 hectáreas.
Edad: De 19 a 75 años aproximadamente.
Suelo: De pizarra (llicorella) de estructura laminar, situada de forma vertical y oblicua.
Clima: Continental con influencia mediterránea. Añada marcada por el temporal Filomena en enero, seguido de una sequía pocas veces vista en la zona. Las temperaturas moderadas permitieron mantener la humedad y salir airosos.
Cosecha: La vendimia se realizó entre el 16 de septiembre y el 18 de octubre de 2021.
Vinificación: 100% despalillado y estrujado suave. Pequeñas tinas de madera con bazuqueos. 40 días aproximadamente de maceración. Maloláctica espontánea en barricas.
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