Nariz: Muy fragante, con un unto animal entre un fondo de fruta roja y arándanos.
Boca: Sedosa, cálida y muy elegante.
Temperatura de servicio: Entre 14 y 16 ºC.
Consumo: Hasta 2030 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje: Estofados, legumbres, caza menor.
Nombre: Las Villegas
Descripción: Proveniente de un único viñedo en Valtuille de Abajo con orientación sur.
Edad: Viñedos centenarios (plantado en 1908).
Suelo: Arcillo-calcáreo pero el porcentaje de arena es superior.
Clima: Atlántico-continental. Es una zona de transición entre el interior y la costa por lo que las temperaturas son suaves.
Vinificación: Fermentaciones en fudres, maceraciones largas con poco trabajo de extracción (dejan la uva infusionada en el vino, haciendo un trabajo muy suave sobre el vino, básicamente mojando el sombrero) y un perfecto manejo de la barrica.
Envejecimiento: Crianza aproximada de 5 meses en barricas de roble francés usadas y 6 meses en foudres de 1.000 litros.
Embotellado: Sin filtrar y sin clarificar.
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