ZARATE BALADO

24,90 (IVA incl.)

Disponibilidad: Hay existencias

FICHA TECNICA
Producto: Balado
Productor: ZARATE
DO: Rías Baixas
Año: 2018
Tipo de suelo: Xabre granitico
Edad del viñedo: 60 años
Variedades: Albariño 100%
Densidad por Ha: 1.500 cepas
Conducción del viñedo: Emparrado
Altura sobre el mar: 50 m
Vendimia: 20 y 21 de septiembre
Forma de vendimia: Manual
Maloláctica: Ninguna
Fermentación: Inoxidable
Embotellado: Abril de 2019
Crianza: 9 meses sobre las lías
Grado Alc.: 13,6 % vol.
Acidez Total: 8,2 g/l
Acidez Volátil: 0,76 g/l
pH: 3,12
SO2 libre: 31 mg/l
Azúcar residual: <1,7 g/l
Producción: 6.090 botella

El Pago El Balado son dos pequeñas parcelas de cepas de la variedad Albariño en Sisán-Ribadumia. Este Pago fue replantado en el año 1950 con cepas de pié franco. El Pago tiene orientación sur con un suelo poco profundo y pobre en materia orgánica. “Balo” en gallego significa muro, es el equivalente a un “clos”, la parcela se encuentra cercada por un muro de granito.

La vendimia es manual y en la parcela se realiza una selección de uva. Las uvas se despalillan y se someten a un prensado largo y suave obteniendo un rendimiento en mosto bajo. Después de un ligero esfangado, fermenta espontáneamente en un depósito de acero y permanece sobre lías gruesas durante 3 meses. A continuación, se trasiega y permanece en frío sobre las lías finas durante 6 meses. No se realiza batonnage ni fermentación maloláctica. El trabajo con las lías gruesas confiere al vino una amplitud en boca, es un vino muy graso y amplio. El trabajo con las lías finas permite al vino tener mayor complejidad en nariz, y expresa los aromas mucho más intensamente.

Su mejor vino en acero, y sin duda un ejemplo de los mejores vinos de Salnés. Un vino blanco de guarda que debido a su alta acidez evolucionará favorablemente en los próximos 5-10 años.

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